Ruoka ja häät
Monet häihin liittyvät asiat herättävät valtavasti intohimoja ja ruokailu kuuluu ehdottomasti näihin asioihin. Ruokaan liitetään valtavasti merkityksiä – se ei ole pelkkää ravintoa vaan sillä voidaan esimerkiksi joko nostaa tai pilata juhlien tunnelmaa. Kärjistän tässä vähän, mutta suomalainen juhlaruokailuperinne nojaa vahvasti pitopöytään.
Kuva: Tinksu Wessman
Jokaisella alueella on myös omat spesifit juhlaruokansa, joita ilman ei voida edes puhua “kunnollisesta pitopöydästä”. Kun tähän soppaan (pun intended) lisätään vielä sukujen ja perheiden omia perinteitä, ollaankin sellaisen rakennelman sisällä, josta ei ole ihan helppoa murtautua ulos.
Yhtäältä ravintola- ja catering-alalla työskentelevät tietävät tämän ja myyvät sitä mikä tuntuu menevän kaupaksi. Toisaalta ravintola-alalla pyritään myös uudistamaan juhlaruokailua. Annan esimerkin. Muistatteko, kun caesar-salaatti oli yhtäkkiä kaikkialla (toki siis kyseinen salaatti on ollut ravintoloiden listoilla varmaan sotien jälkeisestä ajasta lähtien, mutta tarkoitan nimenomaan sitä hetkeä, kun se oli ihan kaikkialla). Jokainen vähänkään itseään kunnioittava ravintola tai pitopalvelu lätkäisi sen listoilleen ja siellä se on pysynyt. Ei siinä mitään, kyseessä on vallan erinomainen salaatti. Samanlaisia ruokatrendejä nousee ja hiipuu koko ajan. Se mitä ensin tehdään valkoisten liinojen paikoissa, siirtyy hiljalleen aina pitopalveluiden kautta lounaslinjastoihin.
Tutustuin hieman eri palveluntarjoajien hääménuihin tätä tekstiä varten. Tässä muutamia yleisiä huomioita niistä:
Vegaaniset tai vähintään kasvisménut löytyvät todella monelta palveluntarjoajalta
Lihaa ja kalaa painotetaan todella paljon edelleen
Hääpareille tarjotaan ensisijaisesti buffet-tarjoilua lautasannosten sijaan
Ménut ovat hyvin samankaltaisia eri pitopalveluilla tai ravintoloilla
Kuten sanottu – sitä myydään, mitä ostetaan. Mitä sitten, jos hääpari haluaa jotain ihan muuta? Kaupunkialueella häitään viettävillä on enemmän vaihtoehtoja kuin pienemmillä maalaispaikkakunnilla. Urbaaniin miljööseen viehtynyt pari voi valita juhlapaikakseen vaikka sen kokeellisimman ravintolan, jos ovat riittävän ajoissa liikkeellä. Vegaaniseen aasialaiseen ruokaan rakastunut pariskunta voi tilata häidensä kaikki tarjoilut paikallisesta vegaanisesta aasialaisesta ravintolasta. Haluatko sushibuffan häihisi? Onnistuu! Taivas on rajana, mutta – ja tämä on usein se iso mutta – pariskunnan lähipiiristä saattaa suunnitteluvaiheessa nousta jos jonkinlaisia näkökulmia ruokaan liittyen.
Ruoka on vaikea asia. Se ei ole sitä missään nimessä ruokavalioiden tai ruoka-aineallergioiden takia vaikka monasti näin ajatellaan. Näiden edellä mainittujen asioiden ratkaiseminen on ammattilaisten eli sen keittiöhenkilökunnan tehtävä. Ruoka on vaikeaa siksi, että se kantaa itsessään niin paljon turvaa ja turvattomuutta. Kaverini sai kuulla hääruokia suunnitellessaan läheiseltään, että “kyllä ne lihapullat pitää siellä olla, kun kaikki tykkää lihapullista”. Lihapullia ei tullut tarjolle. Tuttavalle sukulainen soitteli useita kertoja pyrkimyksenään pyörtää hänen päätöksensä lautasannoksista. Eräissä häissä vieraat haukkuivat keittoruokailun arkiseksi. Se mikä on yhdelle “aivan välttämätöntä” häissä voi toiselle olla se viimeisin asia, jota vieraille tarjoaisi.
Näitä asioita tarkoitan, kun puhun siitä, että ruoka on sekä turvallista että turvatonta. Subjektiiviset näkemykset siitä millainen ja miten tarjoiltu ruoka on “oikeaa” ja “kunnollista” tai kuinka paljon saa syödä vetävät rajoja sinne missä niitä ei pitäisi olla. Jos nyt painotetaan sitä, että hääparilla on valta (ja vastuu) tehdä häistään itselleen hyvät, niin tämä koskee myös ruokaa. Parhaassa tapauksessa hääpari voi kertoa itsestään ja mieltymyksistään vieraille myös häissään tarjottavalla ruoalla. Me olemme Sonjan kanssa jo varanneet kokin häihimme ja varasimme juuri sellaisen, jonka itse halusimme. Niiden ruokien äärelle haluamme läheistemme kanssa kerääntyä ja nauttia juhlista yhdessä.